La cantine du CAB dans les écoles

⚠️ Avis important – Allergènes alimentaires-
An English version of the text is available below.

Le Centre d’action bénévole St-Alphonse-Nouvelle tient à assurer la sécurité alimentaire de tous les enfants et usagers qui bénéficient de ses repas.

Nos menus peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes alimentaires prioritaires reconnus par Santé Canada, soit :

Lait, œufs, blé (gluten), soya, sésame, moutarde, sulfites, arachides, noix, poisson, crustacés, mollusques.

Ces allergènes peuvent être présents :

• dans les ingrédients principaux,

• dans les sauces, assaisonnements et marinades,

• ou par contamination croisée lors de la préparation dans la cuisine.

Pourquoi il est impossible de garantir le « sans allergène »

Même lorsque certains plats ne contiennent pas d’allergènes dans leur recette, ils sont préparés dans une cuisine où :

• du gluten, du lait, des œufs et du soya sont utilisés quotidiennement;

• les surfaces, ustensiles et équipements sont partagés;

• des produits commerciaux (sauces, bouillons, charcuteries) peuvent contenir des traces non visibles.

➡️ Aucune garantie “sans allergène” ne peut être offerte.

⚠️ Allergies sévères (anaphylaxie)

Si un enfant ou un usager présente une allergie sévère (arachides, lait, œufs, etc.), il est fortement recommandé que :

• le repas soit fourni par la famille,

Base réglementaire

Notre politique s’appuie sur les normes officielles de Santé Canada concernant les allergènes alimentaires prioritaires :

Santé Canada – Allergènes alimentaires prioritaires
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/allergies-intolerances-alimentaires/allergenes-alimentaires-prioritaires.html

La liste selon les menus:

SALADE BPT

(Bacon – Poulet – Tomates)

Allergènes probables :

• Moutarde (vinaigrette)
• Œufs (mayonnaise ou sauce)
• Lait (fromage si ajouté)
• Sulfites (bacon, vinaigrette)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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SALADE DE COUSCOUS ET TOFU GRILLÉ

Allergènes :

• Blé (gluten) → couscous
• Soya → tofu
• Sésame (huile ou graines)
• Moutarde (vinaigrette)

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BOULETTES ITALIENNES, SAUCE TOMATE ET PENNE

Allergènes :

• Blé (gluten) → pâtes, chapelure
• Œufs → boulettes
• Lait → parmesan
• Céleri (sauce tomate industrielle)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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FARFALLE, SAUCE ROSÉE

Allergènes :

• Blé (gluten)
• Lait → crème, fromage
• Céleri (sauce tomate)

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PORC PARMENTIER

Allergènes :

• Lait → purée (beurre, lait)
• Céleri (bouillon ou base)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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MAC AND CHEESE

Allergènes :

• Blé (gluten)
• Lait
• Œufs

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POULET BBQ

Allergènes :

• Moutarde (sauce BBQ)
• Sulfites (sauce BBQ)
• Soya (sauce BBQ)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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PAIN DE VIANDE ET RIZ

Allergènes :

• Œufs
• Blé (chapelure)
• Lait
• Céleri
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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BOULETTES DE PORC EN SAUCE ET ORZO

Allergènes :

• Blé (orzo, chapelure)
• Œufs
• Lait
• Céleri
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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BURGER STEAK ET POMMES DE TERRE RISSOLÉES

Allergènes :

• Blé (liant ou sauce)
• Œufs
• Lait
• Céleri
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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SEMAINE 3

SALADE ORZO, RIZ, ÉMINCÉ DE PORC ET LÉGUMES

Allergènes :

• Blé (orzo)
• Céleri
• Moutarde (vinaigrette)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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RIZ MEXICAIN

Allergènes :

• Céleri
• Sulfites (assaisonnements)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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TERIYAKI À LA VIANDE, PÂTES AUX ŒUFS

Allergènes :

• Blé
• Œufs
• Soya
• Sésame
• Sulfites
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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PÂTES À L’ITALIENNE ET MOZZARELLA

Allergènes :

• Blé
• Lait
• Céleri
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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PÂTÉ CHINOIS

Allergènes :

• Lait
• Céleri
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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SEMAINE 4

SALADE DE PÂTES, JAMBON ET LÉGUMES

Allergènes :

• Blé
• Moutarde
• Sulfites (jambon)
• Lait (fromage possible)

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PILONS À LA CHINOISE

Allergènes :

• Soya
• Blé
• Sésame
• Sulfites
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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GÉNÉRAL TAO

Allergènes :

• Blé
• Œufs (panure)
• Soya
• Sésame
• Sulfites
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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CHILI CON CARNE

Allergènes :

• Céleri
• Sulfites
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

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PIZZA À LA CAB

Allergènes :

• Blé
• Lait
• Œufs
• Soya
• Sulfites (charcuteries)
• Peut contenir du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet.

 

Pour des questions : [email protected]

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⚠️ Important Notice – Food Allergens

The Centre d’action bénévole St-Alphonse-Nouvelle is committed to ensuring the food safety of all children and users who benefit from its meals.

Our menus may contain or have come into contact with the priority food allergens recognized by Health Canada, namely:

Milk, eggs, wheat (gluten), soy, sesame, mustard, sulphites, peanuts, tree nuts, fish, crustaceans, and molluscs.

These allergens may be present:

• in the main ingredients,

• in sauces, seasonings, and marinades,

• or through cross-contamination during food preparation in the kitchen.
  
  

Why it is impossible to guarantee “allergen-free” meals

Even when certain dishes do not contain allergens in their recipe, they are prepared in a kitchen where:

• gluten, milk, eggs, and soy are used daily;

• surfaces, utensils, and equipment are shared;

• commercial products (sauces, broths, processed meats) may contain non-visible traces.

➡️ No “allergen-free” guarantee can be provided.

⚠️ Severe allergies (anaphylaxis)

If a child or user has a severe allergy (peanuts, milk, eggs, etc.), it is strongly recommended that:

• the meal be provided by the family.

Regulatory basis

Our policy is based on Health Canada’s official standards regarding priority food allergens:

Health Canada – Priority Food Allergens
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/allergies-intolerances-alimentaires/allergenes-alimentaires-prioritaires.html

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Menu Allergen List

BPT SALAD

(Bacon – Chicken – Tomatoes)

Possible allergens:

• Mustard (dressing)

• Eggs (mayonnaise or sauce)

• Milk (if cheese is added)

• Sulphites (bacon, dressing)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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COUSCOUS AND GRILLED TOFU SALAD

Allergens:

• Wheat (gluten) → couscous

• Soy → tofu

• Sesame (oil or seeds)

• Mustard (dressing)

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ITALIAN MEATBALLS, TOMATO SAUCE AND PENNE

Allergens:

• Wheat (gluten) → pasta, breadcrumbs

• Eggs → meatballs

• Milk → parmesan

• Celery (commercial tomato sauce)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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FARFALLE WITH ROSÉ SAUCE

Allergens:

• Wheat (gluten)

• Milk → cream, cheese

• Celery (tomato sauce)

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PORK PARMENTIER

Allergens:

• Milk → mashed potatoes (butter, milk)

• Celery (broth or base)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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MAC AND CHEESE

Allergens:

• Wheat (gluten)

• Milk

• Eggs

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BBQ CHICKEN

Allergens:

• Mustard (BBQ sauce)

• Sulphites (BBQ sauce)

• Soy (BBQ sauce)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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MEATLOAF AND RICE

Allergens:

• Eggs

• Wheat (breadcrumbs)

• Milk

• Celery
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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PORK MEATBALLS IN SAUCE WITH ORZO

Allergens:

• Wheat (orzo, breadcrumbs)

• Eggs

• Milk

• Celery
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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BURGER STEAK WITH ROASTED POTATOES

Allergens:

• Wheat (binder or sauce)

• Eggs

• Milk

• Celery
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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WEEK 3

ORZO, RICE, SLICED PORK AND VEGETABLE SALAD

Allergens:

• Wheat (orzo)

• Celery

• Mustard (dressing)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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MEXICAN RICE

Allergens:

• Celery

• Sulphites (seasonings)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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TERIYAKI MEAT WITH EGG NOODLES

Allergens:

• Wheat

• Eggs

• Soy

• Sesame

• Sulphites
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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ITALIAN PASTA WITH MOZZARELLA

Allergens:

• Wheat

• Milk

• Celery
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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SHEPHERD’S PIE

Allergens:

• Milk

• Celery
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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WEEK 4

PASTA SALAD WITH HAM AND VEGETABLES

Allergens:

• Wheat

• Mustard

• Sulphites (ham)

• Milk (possible cheese)

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CHINESE-STYLE DRUMSTICKS

Allergens:

• Soy

• Wheat

• Sesame

• Sulphites
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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GENERAL TAO

Allergens:

• Wheat

• Eggs (breading)

• Soy

• Sesame

• Sulphites
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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CHILI CON CARNE

Allergens:

• Celery

• Sulphites
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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CAB PIZZA

Allergens:

• Wheat

• Milk

• Eggs

• Soy

• Sulphites (processed meats)
  May contain pork, beef, turkey, or chicken.

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For questions: [email protected]